Q_KDS 0003 S-2012 半固态调味料
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ID： |
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文件大小(MB)： |
0.77 |
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8 |
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日期： |
2024-8-12 |
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Q/KDS,云 南 省 食品 安全 企 业标准,Q/KDS 0003 S—2012,半固态调味料,区南二生施股金企业兩—框,［备y：物2げ4 32,明:叁年,’备裏 加:W用打命ビ陶ガ,2012 -03 - 17 发布2012 - 04 - 14 实施,昆明市单山调味食品有限公司 发 布,Q/KDS 0003—2012,一，J -J—,刖 百,我公司生产的半固态调味料主要以蔬菜、畜禽肉、食用菌、酱、食用油、食盐、味精、鸡精、香辛,料等为主要原料,添加或不添加其它辅料,经炒制工艺加工制成。根据《中华人民共和国标准化法》、,《中华人民共和国食品安全法》的规定,特制定本标准,作为企业组织生产、检验、贸易、仲裁的依据:,本标准的安全性指标按照GB/T20293-2006《油辣椒制品卫生标准》制定,其余指标根据《调味料,产品生产许可证（2006版）》及产品实际制定,本标准由昆明市单山调味食品有限公司提出并起草,本标准主要起草人:单建国,I,Q/KDS 0003—2012,半固态调味料,1范围,本标准规定了半固态调味料的产品分类、技术要求、试验方法、标志、包装、运输及贮存,本标准适用于?以蔬菜、畜禽肉、食用菌、酱为主要原料,添加食盐,味精、各种香辛料’食品添加,剂等经油炒制而成的半固态调味料,2规范性引用文件,ド列文件对丁一本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅所注日期的版本适用于本文,件。凡是不注日期的引用文件、其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件,GB/T 19I包装储运图示标志,GB 2716使用植物油卫生标准,GB 2720味精卫生标准,GB 2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准,GB 4789.2食品安全畐家标准 食品卫生微生物学检验 菌落总数测定,GB/T 4789.3-2003食品卫生微生物学检验、 大肠菌群测定,GB 4789.4食品安全国家机丒准 食品卩生微生物学检验 沙门氏菌检验,GB/T 4789.5食品］旌微広物学检验 志贺氏菌检验キ.,GB 4789.10食品安全国家标准 食品卫生微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验,GB 5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定,GB/T 5009.11食品中总种的测定方法,GB/T 5009.22,GB/T 5009.37,GB/T 5009.56,GB 5009.12食品安全国家标准 食品中野的测定カ法,食品中演曲霉素B邯测秦,食用植物再卫生标推葯分而ガ法「,糕点卫駐華的婀限 y /,GB 546I食用盐 トミ,GB 7718食品安全国家标湘 预包飞鐸标签通则,GB 10146食用动物油脂卫至标上ぐ,GB/T 12457食品中氯化钠的加,GB 14881食品企业通用卫生规范,GB/T 15691香辛料调味品通用技术条件,GB 28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则,JJF 1070定量包装商品净含量检验规范,国家质量监督检验检疫总局令第75号（2005）《定量包装商品计量监督管理办法》,3产品分类,1,Q/KDS 0003—2012,产品根据食用方法不同分为:即食类和非即食类,4技术要求,4. I原料要求,4. 1. 1酱:应符合GB 2718的规定,4. 1.2食用盐:应符合GB 5461的规定,4. 1.3味精:应符合GB/T2720的规定:,4. 1.4胡椒:应符合NY/T 455的规定,4. 1.5八角:应符合GB/T 7652的规定。/^'',4. 1.6食用油:应符合GB 2716和野ッ@的规定°,4. 1.7香辛料:应符合GB/T 15691的规定,4.2 感官要求,应符合表1规定。 ! 5,表1感官要求,项目要求检验方法,形态呈均匀半固态状e,将样品除去包装后置于清洁的,目瓷盘中,在自然光线下目测、,鼻嗅,ロ尝,色泽具有该产品巧有的色泽,滋味与气味,具有该产品应有的香味,不糕食苦和焦糊建它异味,杂质—无肉眼可见外来杂质,4.3 理化指标,应符合表2的规定,表2理化指标,项 目指标检验方法,水分/（gハ00g） W "35 GB/T 5009.3,食盐（以氯化钠计）/ % w 10 GB/T 12457,总碑（以As计）/（mg，kg） 0.5 GB 1 5009.11,铅(以 Pb 计)/( mg/kg) く1.0 GB 5009.12,酸价（以脂肪计）（KOH）/（mg/g） く5.0 按GBAT5009.56提取脂肪,过氧化值（以脂肪计）/（g，100g） く0.25 按 GBT 5009.37 测定,黄曲霉毒素B" （pg/kg ） く10 GB/T 5009.22,4.4 微生物指标,应符合表3规定,2,Q/KDS 0003—2012,表3微生物指标,项 目指标检验方法,菌落总数/(CFUg) 5000 GB 4789.2,大肠菌群/(MPN"00g) 30 GB/T 4789.3-2003,致病菌(沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌) 不得检出GB 4789.4, GB T 4789.5, GB 4789.10,注:微生物指标检验仅限于即食类产品,4.5净含量,应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定,按JJF 1070规定的方法测定,4.6 食品添加剂,4. 6. 1食品添加剂质量应符合相应的安＜ 和有关规定,4. 6. 2食品添加剂的使用应符合^GB 2760的规定,应符合GB 14881的规定,5检验规则,5. 1,5. 2,装,5. 3,求、,5.4,4.7生产加工过程,品为ー批,IP 以同一品种的原料I同一班次、生产拓同一规格的,组批,抽样,从同一……
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